DONKEY MEAT BUTCHER IN TUNISIA

 

Bab El Khadra, oo ka mid ah xaafadaha taariikhiga ah ee ugu caansan Madiina ee caasimadda Tunisia, waxaa ku yaal dukaan hilibka lagu iibiyo oo lagu iibiyo hilibka fardaha iyo dameeraha. Macaamiisha Tuniisiya iyo Marooko waxay u yimaadaan inay iibsadaan hilibka noocan ah, kaas oo ay si adag u ilaalinayaan caafimaadka wasaaradda caafimaadka iyo booliiska dawladda hoose ee Tunisia. Qeybaha kala duwan ee bulshada ma joojiyaan in ay dukaankan u tagaan si ay uga soo iibsadaan hilibka ay iibinayaan ilaa dhammaadka maalinta. Hussain Shushan oo ka mid ah madaxda hiliblayaasha dukaankan ayaa Huff Post Arabi u xaqiijiyay in uu xirfaddan ka dhaxlay awoowe ilaa wiil, uuna ku takhasusay iibinta hilibka dameeraha iyo fardaha. Awowgiis waxa uu xirfaddan ka dhaxlay Jaaliyadda Malta tan iyo 1963-kii oo beri ku noolaa Tunisia oo hiliblayaashooda ay ku takhasuseen qalitaanka xoolaha noocaan ah. Shuushan ayaa ku nuuxnuuxsatay in ay jirto baahi badan oo Tuniisiya looga qabo dameeraha iyo hilibka fardaha, kana imaanaya dhammaan maamul goboleedyada Jamhuuriyadda Tunisia, iyo xitaa dibadda, iyo dalalka deriska ah sida Liibiya, Marooko iyo Aljeeriya. Macaamiisha waxay u yimaadaan dukaankan si ulakac ah si ay u iibsadaan hilibka noocan ah iyo waxyaabaha ay ka soo jeedaan ee hilibka duqadda ah, sausages iyo salami. Qaar ka mid ah waxay ku yimaaddaan talo gaar ah oo ay dhakhaatiirtoodu u soo jeediyeen, gaar ahaan kuwa ay la ildaran yihiin dhiig-yarida iyo birta-yarida, qaarna waxay u iibsan jireen hilibkan dhaqan qoys ahaan maadaama uu faa’iido caafimaad iyo qiimo jaban leeyahay, marka loo eego hilibka idaha iyo hilibka lo’da. Wariyihii aan waraysanay ayaa xaqiijiyay in dalabka hilibka noocaan ah ee Tuniisiya iyo dadka kale ee ka soo jeeda dalal kala duwan uu kordhay dhowrkii sano ee la soo dhaafay, marka loo eego kuwii hore. Si kastaba ha ahaatee, waxa uu ka dayriyey ololaha foosha xun ee lagu doonayo in lagu ceebeeyo qaybtan oo ay wadaan qaar ka mid ah dadka dalka soo galay oo dameeraha ku qala kawaannada xoolaha oo ay u iibgeeyaan sidii Lo’ iyo Dii oo kale halka qaarkood aanay xataa ku habboonayn in dadku cunaan. Waxa uu xilligaas muujiyay in aanu ka xishoon in uu macmiilka cusub u sheego in uu iibinayo Hilibka Dameerka ama Fardaha oo uu u daayo in uu iibsanayo iyo in kale. Warar dheeraad ah ka sii aqri: Shixnadda Hilibka Dameeraha oo iib u diyaarsan oo laga helay dalka Masar